¿Alguna vez has oído hablar sobre cómo se deben descongelar alimentos? Si no lo haces correctamente puede dañar a tu salud y ponerla en riesgo seriamente. Pero no solo esto, también se perderán las propiedades de los productos. Sigue estos 5 consejos para consumir comida congelada de forma saludable y entérate de todo.

El hecho de poder congelar los alimentos ha sido un gran avance para la humanidad, ya que de esta manera aumentamos el tiempo en el que son aptos para el consumo. Pero, aunque esto sea así, debemos tener en cuenta que el proceso de congelación altera en parte las propiedades de estos, por lo que debemos conocer bien cómo se tiene que congelar y descongelar un alimento.

No todos los alimentos funcionan de la misma forma, por ello, tenemos que ser muy conscientes que, a la hora de ponernos a descongelar un alimento tenemos que tomar algunas precauciones si no quieres poner en riesgo tu salud. A lo largo de este post te contaremos algunos consejos para consumir comida congelada de forma saludable. Si quieres conocerlo todo, continúa leyendo este artículo exclusivo.

consumir comida congelada de forma saludable

¿Cuáles son los descongelados más vulnerables?

Uno de los pasos más importantes que debemos conocer para la descongelación de un alimento, es que debe realizarse en la nevera. Nunca tenemos que descongelar un alimento a temperatura ambiente y que, tras descongelarse, tendremos que cocinarlo en al menos 24 horas.

Esto se debe a que, al descongelarlo, las partículas de agua se solidificarán y crecerán, formando así cristales de hielo que rompen la estructura de las células de los alimentos. Este es el motivo por el que expulsan jugos y pueden aparecer sustratos en los que crecen las bacterias. Ya que, los microorganismos crecen más fácilmente en los productos que están descongelados.

Y en este caso, no importará que estemos hablando de carnes descongeladas, pescados o verduras. Debido a que cualquier producto descongelado es mucho más vulnerable a la acción de los microorganismos que en su estado anterior.

Estos alimentos, casi siempre son cocinados a posteriori, y con este hecho, se eliminan muchos problemas, pero si que es cierto que existe algún riesgo si no re realiza de forma correcta. Además en el caso de que te guste la carne descongelada poco hecha, es conveniente llevar mucho ojo. Por este motivo, es fundamental que los productos que compres sean de calidad y no corras ningún riesgo a la hora de ingeriros.

¿Eliminamos bacterias al congelar un producto?

Muchas personas piensan que, al congelar los alimentos, eliminamos las bacterias, sin embargo, esto es un mito. Eso solo ocurre con ciertos productos, como es el anisakis del pescado, ya que este organismo es pluricelular y en su restauración es obligatorio congelar aquellos pescados que van a servirse sin cocinar. En estos productos entran los boquerones en vinagre y el sushi.

En el caso de que tengas en tu mente congelar un producto, lo mejor es que lo realices cuanto antes, ya que así no darás oportunidad a que aparezcan los microorganismos. De este hecho, también sacamos otra consecuencia a destacar: no se debe volver a congelar un alimento que ya ha estado congelado. Esto se debe a que habrá más microorganismos que se aprovecharán de la ruptura de las diferentes células.

Hay que tener en cuenta otros efectos de la congelación, en este caso la quemadura por frío. En la superficie congelada el alimento pasa un proceso de sublimación, lo que quiere decir que el hielo cambia de estado sólido a gaseoso. En este proceso, se provoca la deshidratación y, por lo tanto, la quemadura del producto. Las propiedades organolépticas del alimento son perjudicadas, es decir, el sabor, la textura, el color y el olor.

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¿Cuánto tiempo puede aguantar un alimento congelado?

No hay una fecha exacta de la que aguanta un alimento congelado. Desde el punto de vista microbiológico, el tiempo se detiene. Aun así, siguen pasando esas reacciones biológicas de forma lenta. Pero, en buena medida, este hecho, dependerá de las características que presente cada congelador.

En un primer lugar, el ingerir un alimento que lleva años en el congelador no tiene porqué perjudicar a la salud. Sin embargo, debemos tener en cuenta que las reacciones bioquímicas siguen ocurriendo y el aspecto que tenia el producto antes de congelarlo irá cambiando.

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¿Cómo debes congelar un producto?

Si quieres congelar un alimento, la mejor opción es utilizar un papel film transparente y después, puedes incluso reforzar su protección metiéndolo en un tupper o en bolsas. De esta manera, evitarás que el alimento se mezcle con otros y adquiera olores y sabores. En el caso de que quieras congelar la carne, debes limpiar las piezas antes para eliminar las vísceras.

Cuanto más pequeño sea el producto será mejor, por este motivo, recomendamos que, si tienes una pieza de lomo entera, la cortes en filetes para que así se requiera menos tiempo de congelación. Y en el caso de que quieras descongelar un alimento o congelarlo, nunca debes meterlo caliente en el congelador. Ya que, de esta forma, se pueden descongelar parcialmente otros que se encuentren al lado.

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